共1条回答来源：维思迈财经2023-06-08
2023-06-08 17:58活跃答主
微生物油脂是继植物油脂、动物油脂之后人类开发出的又一种食用油脂新资源。能够生产油脂的微生物有酵母、霉菌、细菌和藻类等，其中真核的酵母、霉菌和藻类能合成与植物油组成相似的甘油三酯，而原核的细菌则合成特殊的脂类。不过，人们的研究主要集中在藻类、细菌和真菌上，因为细菌的油脂产量太低。
微生物油脂研究始于第一次世界大战期间，德国为了解决当时的油源匮乏而利用产脂内孢霉生产油脂，此后美国也开始着手微生物油脂的生产，但没有实现工业化。第二次世界大战前夕，德国科学家筛选到了适于深层培养的菌株，开始在德国工业化生产微生物食用油脂。在二战之后的几十年里，由于科学技术的不断进步，科学家们对产油脂的微生物菌株进行反复的改造和筛选，终于获得了一大批油脂含量高、生产周期短、不受季节影响、产油脂率高、遗传性状稳定、成本较低、易于工业化生产的微生物油脂。
微生物油脂比动植物油脂更有利于人体健康
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